Ciasculo Olevanese

Le parti del maiale tradizionalmente utilizzate per confezionare il Ciauscolo Olevanese, sono le rifilature dei prosciutti, la pancetta ed il magro di spalla, utilizzate fresche e macinate molto finemente, in modo che ne risulti un miscela di magro e di grasso molto omogenea e morbida tanto da essere agevolmente spalmata sul pane.