Porchetta di Olevano Romano

La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito. Come nella più classica delle tradizioni, la paternità di questo delizioso manicaretto è conteso da diverse zone d’italia, le più accreditate sono sicuramente Ariccia, la cui porchetta è anche la più famosa, e Norcia.